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Rotolo di salmone
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Ingredienti per 4 persone:
Per la sfoglia: 250 grammi di farina 2 uova
Per il ripieno:
400 grammi di filetto di salmone fresco
100 grammi di salmone affumicato (anche in ritagli)
1 decilitro di latte
1 uovo
1 cipolla bianca
50 grammi di burro
noce moscata, sale e pepe
un rametto di timo
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| Fate rosolare la cipolla affettata sottile nel burro,
aggiungete i filetti di salmone e fate cuocere a fuoco lento per 10
minuti. Tritate grossolanamente il pesce aggiungete il salmone affumicato
tagliato a dadini, l'uovo e il latte. Spolverate con la noce moscata,
aggiungete il timo tritato molto finemente, salate e pepate. Preparate
una pasta con la farina e le 2 uova, tiratela sottile nella forma
di un rettangolo. Distribuite il ripieno sulla pasta e arrotolatela,
avvolgete il rotolo in telo di cotone bianco e pulitissimo che legherete
con lo spago da cucina alle estremita'. Cuocete il rotolo per 20 minuti
in abbondante acqua bollente salata. Svolgete con cura il telo e servite
il rotolo dopo averlo tagliato a fette spesse circa 4 centimetri.
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