|
Torta di ricotta
|
|
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di ricotta
6 uova
6 cucchiai di farina
1 bicchiere e mezzo di zucchero
5 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di burro crudo
vaniglia
uvetta sultanina
mandorle sbucciate
la scorza grattugiata di un limone
la buccia di un'arancia
1 bicchiere di liquore Calvados
|
|
Lavorate in una ciotola lo zucchero, la farina e la
ricotta. Quando l'impasto sara' liscio e cremoso aggiungete la scorza
grattugiata di un limone, un pizzico di vaniglia, le mandorle tritate
finissime e l'uvetta messa prima a bagno in un bicchiere di Calvados
bollente. Aggiungete all'impasto anche la buccia di un'arancia tagliata
a cubetti e cotta per 10 minuti nel bicchiere di Calvados in cui era
stata messa a bagno l'uvetta. Aggiungete il burro fuso. Con il burro
crudo ungete una teglia del diametro di 34 centimetri e versatevi
l'impasto. Cuocete per 1 ora a 180° in forno gia' caldo. Durante la
cottura il dolce cresce molto, poi si abbassera' lasciando i bordi
piu' alti.
Per accompagnare questo dolce si puo' usare una crema Ganache preparata
facendo fondere a bagnomaria del cioccolato amaro tritato con della
panna liquida, in modo da ottenere un composto piuttosto solido, che
aderisce alla frusta. Lasciatelo raffreddare in frigo, poi montatelo
energicamente con la frusta (meglio elettrica) fino a ottenere una
crema soffice e piuttosto chiara. |
|
|
|
|