Finocchi gratinati


Ingredienti (per 4 persone):
1 chilo di finocchi
2 fette di limone
olio d'oliva
40 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale

Pulite, tagliate a spicchi e lessate i finocchi aggiungendo all'acqua 2 fette di limone. Disponete gli spicchi in una pirofila da forno unta con l'olio d'oliva, cospargete di parmigiano e spolverate col pangrattato. Cuocete a 250 gradi per 20 minuti.
Del finocchio (Foeniculum vulgare) esistono due varieta': quello "dolce", di cui si mangia la guaina a grumolo che si sviluppa alla base della pianta, e quello "amaro", coltivato per i suoi semi aromatici utilizzati anche in erboristeria. Il finocchio era conosciuto anche nell'antichita', soprattutto, per le proprieta' aromatiche: veniva usato per insaporire i cibi e perfino per mascherarne i difetti, abitudine da cui sembra derivare il modo di dire "infinocchiare".