Capriccio di pesce alla provenzale


Ingredienti (per 4 persone):
600 gr di filetto di salmone diviso in 16 pezzi
600 gr di filetto di rombo diviso in 24 pezzi
250 ml di salsa di pomodoro pronta aromatizzata
prezzemolo tritato
basilico fresco in foglie
olio di oliva
sale
pepe

Scaldate la salsa di pomodoro in un tegame. In un piatto ungete i pezzetti di pesce e passateli in una teglia unta nella quale li cuocerete saltandoli per 5 minuti. Disponete i filetti, alternati a formare una corona, nei piatti singoli e intervallate ogni pezzo di pesce con una foglia di basilico fresco. Al centro, distribuite la salsa di pomodoro. Spolverate col prezzemolo tritato e servite.