Ingredienti per 4  persone

difficoltà media

tempo necessario 90'circa

Sfogliate la verza pulita e ricavate almeno una quindicina di foglie grandi, ma non troppo dure. Passatele per 3-4' in acqua bollente salata, ripescatele con una schiumarola e mettetele a scolare su un telo pulito. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con la forchetta: sbriciolate la salsiccia e mescolate le carni alle patate. Amalgamate le uova e prezzemolo tritato, salate e pepate mescolando molto bene. Con l'impasto ottenuto formate delle polpette ovali: avvolgete ogni polpetta in una foglia di verza, chiudendo l'involtino con ago e filo da cucina. Infarinateli appena, rosolateli in padella con olio caldo, coprite con brodo caldo e cuocete semicoperto per 35-40'. Aggiungetene altro man mano che asciuga, in modo che il fondo non si restringa mai troppo. Servite subito.

I golubzy (letteralmente "piccioncini") vengono serviti su un letto di riso a vapore e accompagnati da panna acida, oppure conditi con salsa di pomodoro