Fagottini di bresaola


Ingredienti (per 4 persone):
16 fette di bresaola
200 gr di robiola
un cuore di sedano
1 carciofo un cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio d'oliva
pepe sale
per la presentazione:
1 cespo di radicchio rosso
1 cespo di insalata riccia


Pulite e tritate le verdure. In una ciotola lavorate la robiola con sale e pepe rendendola una crema. Su ogni fetta di bresaola mettete una cucchiaiata di formaggio e un ciuffetto di verdura, poi chiudete la fetta a fagottino. Disponete ogni fagottino su un letto di radicchio rosso e insalata riccia tagliate a listarelle.
Il brunch, contrazione delle parole breakfast (colazione) e lunch (pranzo) e', come dice la parola, una via di mezzo tra la colazione e il pranzo, una specie di super-spuntino da consumare in tarda mattinata, quando ci si e' alzati troppo tardi per rispettare la consueta tabella oraria dell'alimentazione. In gran voga tra gli americani, che consumano il brunch molto spesso alla domenica, da qualche anno e' apprezzato anche da noi, sempre per l'occasione festiva. Puo' essere l'occasione per vedere gli amici, ma anche per consentire alla famiglia di rilassarsi: mangia chi vuole, all'ora che vuole, fatto molto comodo soprattutto se qualcuno la sera prima ha fatto le ore piccole!