Staccate le foglie di lattuga dal torsolo, lavatele, asciugatele con delicatezza e dividete a metà quelle più grandi. Rivestite una teglia con carta da forno, disponete 4 foglie di lattuga ben distanziate tra di loro, proseguite con una fettina di salmone, qualche bacca di pepe rosa sbriciolata e poco sale. Ripetete gli strati 3-4 volte, fino a esaurire gli ingredienti. Condite con l'olio e passate in forno, già caldo a 220°, per 3-4 minuti. Completate ogni porzione con un cucchiaio di yogurt e servite come secondo leggero.
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