Ingredienti per 4 persone

2 orate da 500 g l'una già sfilettate 400 g di patate novelle 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 2 foglie di alloro 1 ciuffo di prezzemolo 2 limoni 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino sale pepe

Sistemate i filetti di pesce in un cestello per la cottura a vapore. Appoggiate il cestello su un tegame basso con 1/2 l di acqua, le bacche di ginepro, pepe in grani e l'alloro e fate cuocere per 10 minuti. Al termine, togliete i filetti, salateli, pepateli e teneteli da parte. Sfregate le patate novelle con un canovaccio pulito da cucina, per eliminare la buccia. Poi lessatele a vapore per 10-15 minuti, quindi conditele con una miscela di sale, pepe e rosmarino tritato. Spremete i limoni e tenetene da parte il succo. Schiacciate l'aglio e tritate le foglie di prezzemolo Mettete 3 cucchiai di acqua calda in un tegamino con l'olio, il succo di limone, l'origano l'aglio e il prezzemolo. Fate scaldare per 5 minuti mescolando. Servite i filetti di orata con la salsa preparata, accompagnandoli con le patate novelle.