Penne gratinate alla tirolese

Ingredienti (per 4 persone):
360 gr di penne
100 gr di taleggio tagliato a dadini
150 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di emmental tagliato a dadini
100 gr di speck in un'unica fetta tagliata a dadini
1 vasetto di panna da cucina
30 gr di burro


Preparazione
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Intanto fate rosolare lo speck in una teglia con una noce di burro. Condite la pasta in una pirofila da forno con i formaggi e lo speck, irrorate con la panna, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete per 10/12 minuti in forno caldo a 200 gradi.
Lo speck e' uno dei prodotti tradizionali della gastronomia tedesca ed altoatesina. Sapevate che non si tratta di prosciutto ma di pancetta? La carne, scelta in un "taglio" piuttosto magro, viene drogata con pepe e spezie e sapientemente affumicata. Lo speck si serve tagliato sottile come il prosciutto e accompagnato dal burro, ma entra anche, rosolato come la pancetta "italiana", in molte ricette.