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Disponete la farina a fontana sul piano da lavoro, mettete nel
centro il burro morbido a fiocchetti, lo zucchero semolato, le uova
sbattute, la grappa, il vino, la scorza di limone grattugiata e
un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani e lavorate a
lungo l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi formate
una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per 30 minuti.
Lavorate ancora la pasta, poi tirate una sfoglia sottilissima con
il mattarello. Ricavate tante strisce della larghezza di 8-10 cm,
quindi con una rotella dentellata tagliate tanti rettangoli della
grandezza desiderata ed effettuate due tagli paralleli per il lungo.
Friggete le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio bollente,
scolatele con un mestolo forato e quando saranno dorate appoggiatele
su carta assorbente. Lasciate raffreddare e spolverizzate abbondantemente
con zucchero a velo. Si consiglia di accompagnare questi dolci con
un vino bianco, dolce, fermo, con profumi aromatici.
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