|
Pulire il basilico, e metteteli nel mortaio insieme allo spicchio
d'aglio e a un pizzico di sale grosso. Lavorate con il pestello
finchè è ben trituratoaggiungendo poco olio per volta. Togliete
dal mortaio e mettete in una ciotola. Aggiungete il parmigiano reggiano
grattugiato e amalgamate con un cucchiaio di legno appena prima
di condire la pasta, . Potete conservarlo in frigorifero, coperto
con abbondante olio, anche per alcuni giorni aggiungendo sempre
il formaggio all'ultimo minuto.
|