Ingredienti (per 4 persone):
400 g polpa di pollo a cubetti
1 cipolla media affettata
1 peperone rosso a quadrotti
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di olio di semi
150 g di farina di mandorle tritate
450 ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio prezzemolo tritato
succo di mezzo limone
200 g di riso Basmati
sale e pepe

Versate l'olio in una padella e rosolatevi prima la cipolla poi il pollo e infine il peperone.
Mescolate spesso poi bagnate con la salsa di soia e lasciate cuocere per 10 minuti. Fate bollire il riso con 300 ml di acqua salata. Coprite. Per la salsa di mandorle versate la farina di mandorle nel brodo con l'aglio schiacciato e il prezzemolo. Dall'ebollizione lasciate cuocere un quarto d'ora a fuoco basso. Salate, pepate e unite il succo di limone. Servite nei piatti il pollo, il riso e coprite con la salsa di mandorle.