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Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavate il
limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Poi spremetelo. In
una casseruola mettete le carote, aggiungete la scorza grattuggiata
e il succo di limone, il dado, lo zucchero e il burro. Salate, pepate
e coprite a filo d'acqua fredda. Mettete il coperchio e portate
a ebollizione. Lasciate cuocere su fiamma dolce fino a quando le
carote sono diventate tenere e il liquido di cottura e' quasi completamente
evaporato. Quando le carote sono cotte, togliete il coperchio, aggiungete
i fagioli e scuotete la casseruola per intingere il tutto nello
sciroppo che si sara' formato. Servite su un vassoio spolverando
con il prezzemolo tritato.
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