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Lessate le patate in acqua con poco sale, sbucciatele e schiacciatele
con la forchetta. Pulite gli spinaci, lavateli e senza asciugarli
metteteli in tegame con un pizzico di sale. Cuocete coperto per
tre minuti. Si lesseranno da se' senza aggiunta di acqua e non servira'
strizzarli.
Tritateli e mescolateli con le patate, aggiungete il pecorino, il
sale, il pepe e legate con l'uovo. Ricavate delle polpettine, mettetele
in una teglia unta d'olio cosparegetele di pangrattato e cuocetele
in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Nel frattempo grigliate
il peperone, spelatelo ed eliminate i semi. Frullate la polpa con
un cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale. Servite le polpettine
ben calde con la salsa di peperone.
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