Ingredienti per 4/6 persone

1 l di latte,
250 g di semolino,
due uova
200 g di zucchero,
100 g di burro fuso a bagnomaria
uvetta, cognac, buccia di limone
un pizzico di sale

Far bollire il latte con lo zucchero e la buccia di limone (solo la parte gialla, quella bianca e' amara), aggiungere il semolino facendolo cadere a pioggia sempre mescolando finche' prendera' consistenza. Lasciare intiepidire il composto, poi unire l’uvetta rinvenuta nel cognac, il burro fuso, le uova sbattute e il sale. Amalgamare bene e versare il tutto in una teglia imburrate o rivestita di carta da forno. Cuocere a calore vivace (180°) per circa mezz'ora, fino a che la superficie sara' dorata.

Deliziosa per fine pasto o per una ricca colazione, questa focaccia dolce si presta anche ad essere farcita con creme o marmellata. Per evitare che l'uvetta "sprofondi" nella parte bassa del dolce, infarinatela prima di unirla al resto dell'impasto.