RISO ALLE ORTICHE

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso integrale
200 g di ortica
Mezza cipolla bianca dolce
Pepe nero (meglio macinato fresco)
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva


Fate appassire la cipolla tritata finemente, in una casseruola unta con un filo d'olio.Aggiungete poi le foglie d'ortica lavate e tagliate grossolanamente.Lasciate ammorbidire il tutto per 3/4 minuti e in seguito unite il riso.Fate tostare i chicchi di riso e, man mano, allungate con del brodo, facendo assorbire al riso tutto il liquido di cottura.Servire il piatto caldo, aggiungendo un filo di olio crudo ed una spolverata di pepe.

N.B.
Le foglie d'ortica si raccolgono in estate ed e' bene proteggere le mani con dei guanti.
Per togliere l'effetto urticante alle foglie basta immergerle nell'acqua calda.