Ingredienti per quattro persone

100 g di zucchero
un cucchiaino di miele
4 uova
3 dl di panna freschissima,
3 cucchiai di liquore alla violetta 'Parfait d'amour'
mezza bustina di vanillina, 8 viole candite

Sgusciate le uova e dividetele. Sbattete i tuorli con 70 g di zucchero, il miele, la vanillina e il liquore. Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e quindi fate lo stesso con la panna. A questo punto amalgamare delicatamente i tre composti fino a che non saranno ben mescolati. Mettete la crema in uno stampo da plum cake e tenetelo in freezer per almeno quattro ore. Al momento di servire, tuffate lo stampo in acqua calda, sformate il dolce e decoratelo con le viole candite.