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Lavate i petali (se siete certi della loro provenienza potete limitarvi
a pulirli con un panno umido), eliminate la parte bianca alla base
e triturateli grossolanamente. Mescolateli a lungo con 200 g di
zuccero ed al succo di limone, in modo che rilascino tutto il loro
profumo. Mettete al fuoco in una cassreuola dal fondo pesante con
l'acqua, il resto dello zucchero e l'impasto di rose. Portate lentamente
a bollore e fate cuocere fino a quando la confettura non ha assunto
il caratteristico aspetto gelificato. Schiumare e versare in vasi
di vetro ben puliti ed asciutti. Conservate la marmellata al buoi
fino al momento di gustarla.
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