|
Ingredienti per 4 persone
4 costolette di vitello
100 g di asiago
20 g di porcini secchi
30 g di burro
½ bicchiere di birra
salvia, farina, sale, pepe
|
piatto estivo, ottimo caldo o freddo
|
|
Ammorbidite i funghi in un bicchiere d'acqua tiepida.
Incidete le costolette con un coltello affilato in modo da ricavare
una tasca da farcire: battetele leggermente, salate e pepate l'interno.
Riempitele con l'Asiago a filetti e i funghi strizzati e tritati.
Chiudetele con stuzzicadenti, infarinatele e rosolatele in padella
col burro caldo un paio di minuti per lato. Sfumate con la birra,
aggiungete la salvia e cuocete per altre cinque minuti. Servite
subito.
|