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Spalmate la fesa con la senape: in una casseruola rosolate l'aglio
con la salvia, quindi adagiate il tacchino e fatelo dorare bene
da ogni lato. aggiustate di sale, bagnate con un bicchiere di brodo
e cuocete coperto a fiamma moderata per 40 minuti. Levate la fesa,
fate restringere il fondo di cottura ed unite la panna mescolando
bene. Servite il tacchino caldo con la sua salsa.
Il gusto pungente della senape corregge piacevolmente il sapore
un po' troppo neutro del tacchino: questo piatto si presenta molto
bene e - data la sua relativa facilità di esecuzione - è
adatto a far ben figurare anche i cuochi alle primissime armi.
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