Boerenkass Soep - Zuppa contadina al Gouda

L'Olanda è il paese del latte, tant'è che si dice che esso costituisca il terzo fiume del paese dopo il Reno e la Mosa. Il paese del formaggio il quale viene consumato in quasi tutti i pasti ma in modo particolare a colazione a pranzo, accompagnato a salumi e pane - in Olanda esistono tantissimi tipi di pane -. I più noti sono forse il Gouda, l'Edam e il Maasdam, ma ne esistono molti altri e tutti sono abbastanza grassi. L'aringa è l'altra famosa protagonista della cucina olandese e la si consuma sia cruda sia cotta. Il mare offre alle tavole olandesi anche crostacei e mitili, in particolare le cozze. Nel paese dei mulini a vento si mangia poca carne ma non è difficile trovarla soprattutto sottoforma di salsicce - frikandel - crocchette - kroket - e polpette fritte - bitterballen -. Tra i dolci oltre alle tante torte di frutta, ci sono flensjes - una tor
ta di crêpes -, pancakes - pannekoeken -, poffertjie - delle specie di frittelle ricoperte di zucchero - ma soprattutto. il cioccolato! Il cioccolato olandese è molto rinomato e, oltre alle famose "pastiglie" di Haarlem, occorre ricordare quella che in italiano solitamente si traduce con "grandine di cioccolato" - chocoladehagelslag -. A conclusione di un pasto sicuramente poco estivo, si può gustare un bicchierino di Advocaat, un liquore a base di acquavite, uovo, vaniglia e zucchero.