Lavate e tagliate a meta' i pomodori. Svuotateli dai semi, salate la parte interna e capovolgeteli in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo tritate insieme i cetriolini e i capperi, amalgamateli con la maionese ed il tonnno sminuzzato. Riempite con questo composto i pomodori e decorate la parte superiore con le acciughe, precedentemente passate sotto l'acqua in modo che perdano l'accesso di sale, avvolte attorno ad un cappero. Guarnite spolverando con un trito di prezzemolo su foglie di lattuga.
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