Pulite i porri ed eliminate la parte fibrosa. Tagliateli a rondelle sottili e fatele appassire in padella col burro. Aggiungete il latte e portate a cottura a fuoco basso, mescolando spesso fino a quando i porri saranno morbidi. Aggiustate di sale e aggiungete una generosa macinata di pepe e noce moscata: profumate con buccia di limone grattugiata in base al vostro gusto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa di porri. Cospargete di parmigiano e servite.
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