Utilizzando del filo da cucina, legate l'arrosto. Infilatevi poi, sotto la corda, un rametto di salvia e uno di rosmarino. In una pentola capiente dove avrete versato un filo d'olio, fatevi rosolare la carne e, quando inizia a dorarsi, versatevi il latte. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungetevi l'aglio e la foglia d'alloro. Quando il latte inizia a bollire abbassate la fiamma continuate a far cuocere aggiungendovi un po' d'acqua calda. Una volta pronto, tagliate la carne a fette e servitelo ricoperto dal sugo che si è formato.
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